¡Bizcochada manchega!

•26 enero, 2011 • Dejar un comentario

Para este blog tan ingenioso como ya hemos hablado muchas veces sobre postres tipicos de nuestras tierras respectivas, quiero presentarte las ya conocidas por tí, La Bizcochada manchega.

Bueno, como ya sabes, no tienen gran misterio (gozando la de una excelentísima alcazareña en tu propia casa, ¡qué te voy a contar que ya no sepas sobre ellas!

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(no me deja poner la fotejo)

Nada, tan sólo añadir aqui la sencilla y exquisita receta.

¿Ingrediente principal? ¡Las tortas! Sin ellas, ¿qué sería del postre? (Consultar en tiendas alcazareñas).

En segundo lugar, en un plato hondo bien repleto de leche, porque como sabemos, éstas chupan que no veas jaja (vaya tela con las tortas!).

Una vez veamos que estas han absorbido todo lo que podían llegar a abserber, ya le echamos la canela por encima, y ¡listo!

(Para exquisitos, sabemos lo que es la leche merengada, pero como la casera no hay ninguna, asi si esta leche ya es de este tipo, le pondremos la guinda al pastel :P)

Besitos para la cocinera number one, continúa con esos postres que espero un día de estos probar :)

Sorpresa para el dia de los enamorados

•26 enero, 2011 • Dejar un comentario

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

1 yogurt (en este caso griego)
1 medida del vasito de yogurt de aceite
2 medidas del vasito de yogurt de azúcar
3 medidas del vasito de yogurt de harina
50 g. de cacao puro
1 sobre de levadura Royal
3 huevos

Ingredientes relleno:

Mermelada de fresa
Para el almíbar:
80 gr de azúcar
1/2 vaso de agua
Ron

Para la cobertura:

200 gramos de chocolate fondant
200 ml. de nata líquida
60 gramos de mantequilla

MODO DE ELABORACIÓN

Batir las yemas con el azúcar, el yogurt, el aceite, la harina y el cacao, Batir en un cuenco a parte las claras a punto de nieve, mezclar con la masa anterior con movimientos envolventes y añadir la levadura sin mezclar mucho. Pintar un molde (en este caso en forma de corazón) con mantequilla y enharinar. Verter la mezcla en el molde i meter en el horno previamente precalentado a 175º durante 30 minutos. Desmoldar sobre la rejilla del horno y dejar enfriar. Partir por la mitad y bañarlo con el almíbar (hervir el agua con el azúcar y cuando espese retirar y añadir un chorrito de ron). Encima ponerle la mermelada, previamente calentada, si se quiere, colarla para que quede más fina. Cubrir con la cobertura de chocolate (calentar la nata líquida, añadir el chocolate y una vez fundido, agregar la mantequilla). Una vez frío, refrigerar.

Para diabéticos: TARTA DE OTOÑO

•26 enero, 2011 • Dejar un comentario

Porque todos tenemos derecho a disfrutar de los buenos postres ahi va una receta para aquellos que tengan el azúcar prohibido:

INGREDIENTES

- 300 gr. de uva blanca.

- 1 lámina de pasta quebrada.

- 1 huevo.

- 100 gr. de almendras picadas.

- 1 vaso de leche de almendras.

- 3 cucharadas de Jerez dulce.

- 1 cucharada de harina.

 

MODO DE ELABORACIÓN

1) Colocar la lámina de pasta en un molde de tarta y se introduce en el horno a 160 grados.

2) Se tapa con papel de aluminio, que se ha de ajustar bien para evitar que se queme por su cara interna. A los 10 minutos, se saca del horno.

3) Lavar las uvas, quitarles los huesos y colocarlas en la tartera.

4) Batir el huevo junto con la leche de almendra, la harina, las almendras y el jerez.

5) Se vierte el batido sobre las uvas, de tal manera que queden todos los granos al mismo nivel y bien cubiertos.

6) Hornear a 180 grados durante 30 minutos.

tarta de otoño con uvas de la estación

 

Trucos mágicos para postres

•26 enero, 2011 • Dejar un comentario

Voy a dar unos trucos mágicos para hacer postres. En general casi todo el mundo los conoce, pero no está mal recordarlos:

  • Maicena (o harina fina de maíz). Sirve para espesar salsas y cremas.
  • Polvo de hornear. Se utiliza en bizcochos y bizcochuelos para que estos suban en su cocción en le horno.
  • Crema de tártara (Cream of tartar). Se usa para mantener firmes las claras de huevo una vez batidas.
  • Soda de hornear (baking soda). Se usan en bizcochos, bizcochuelos y galletas para que suban al meterlas en el horno.

y aqui una curiosa idea para emplatar un postre

 

Truco para adornar tartas

•26 enero, 2011 • Dejar un comentario

Si quieres adornar rápidamente una tarta, coloca una servilleta de papel con dibujitos perforados sobre el pastel y espolvorea toda la superficie con azúcar en polvo. A continuación, retira la servilleta con mucho cuidado.

Como mejorar tu tarta de manzana

•26 enero, 2011 • Dejar un comentario

¡Un pequeño toque en la elaboración y parecerá hecha por un chef!

Si quieres probar a dar a tu tarta de manzana  un toque muy especial, sólo tienes que salpicar la zona de las manzanas con unas gotitas de vinagre balsámico. Quedará deliciosa y el sabor del vinagre contrastará con el dulzor de las manzanas. Si crees que no te va a gustar, pruébalo primero en un trocito antes de impregnar la tarta entera. Seguro que repites.

Y si te ha resultado demasiado complicado probar esta receta este video te servira de ayuda.

 

 

Leche frita

•26 enero, 2011 • Dejar un comentario

Esta es la famosa receta de leche frita, muy común en los pequeños pueblos andaluces.

INGREDIENTES

  • 400 gr de azucar
  • 190 gr de maizena,
  • 18 yemas de huevo,
  • 3 l de leche,
  • 200 gr de mantequilla,
  • 1 cucharada de vainilla en polvo,
  • harina y huevo para rebozar
  • aceite para freir

 

MODO DE ELABORACION

Mezclar la maizena, el azúcar, las yemas y la mantequilla, y añadir la leche hervida con la vainilla. Cocer a fuego lento durante 20 minutos, removiendo constantemente. Extender en una placa y reservar. Cuando la masa esté bien fría cortarla en porciones.Hacer un caramelo con el azúcar y la mantequilla. Cuando tome color añadir el zumo de naranja y el de limón. Cocer 10 minutos y añadir el Grand Marnier. Hervir 10 minutos más. Pasar las porciones de masa de leche por harina y huevo, y freírlas en aceite caliente.azucarada leche frita con un poquito de canela Cocer las frutas en el jarabe, 2 minutos.

 

 
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